Aplicación de goma Carboximetilcelulosa (CMC), para mantener los componentes aromáticos y estabilizar barras procesadas de jengibre (Zingiber officinale)
- Authors
- Vargas, Jeily; Solìs, Manuel Ulises
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
La Carboximetilcelulosa (CMC) a niveles permitidos (0.1, 0.5, 1%) retiene componentes aromáticos de especias tales como jengibre (Zingiber officinale) y evita el rápido deterioro de productos alimenticios conformados. El mantenimiento de componentes aromáticos es muy importante en la condimentación diaria de los alimentos.
- Publication Year
- 2012
- Language
- Topic
- QH301 Biology
SB Plant culture
- Repository
- RI Digital de la Universidad de Panamá
- Get full text
- http://up-rid.up.ac.pa/2333/1/809
- Rights
- openAccess
- License
- cc_by_nc_sa_4